Rouleaux de printemps aux légumes
Rouleaux de printemps croustillants et dorés, garnis de chou, de carotte et de shiitaké, frits jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés et servis avec une sauce soja acidulée pour trempette.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 60 min
- kcal
- 500
- protéines
- 5.8 g
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 20 pièce
- 300 g
- 150 g
- 100 g
- 100 g
- 4 pièce
- 2 gousse
- 10 g
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à soupe
- 1 l
- 1 c. à café
- ½ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préparer la garniture: chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif, ajouter 1 c. à soupe d'huile végétale, puis ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter 20 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajouter les champignons shiitaké et faire sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur humidité.
Ajouter le chou vert et la carotte et faire sauter 3–4 minutes jusqu'à ce que le chou soit flétri mais encore un peu croquant.
Incorporer les pousses de soja, les oignons nouveaux, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc. Remuer 1 minute, puis transférer la garniture dans une passoire posée sur un bol et laisser égoutter et refroidir complètement pendant au moins 15 minutes.
Presser tout liquide excédentaire de la garniture refroidie avec vos mains ou appuyer délicatement dans la passoire; jeter le liquide. Cela empêche les feuilles de se déchirer.
Poser une feuille à rouleaux de printemps sur une surface de travail propre avec un coin pointant vers vous. Placer environ 2 c. à soupe de garniture en forme de boudin sur le tiers inférieur de la feuille, en laissant une bordure de 2 cm de chaque côté.
Replier le coin inférieur sur la garniture, puis replier les coins gauche et droit. Badigeonner le coin supérieur avec la bouillie de fécule de maïs, puis rouler fermement pour sceller. Répéter avec les feuilles et la garniture restantes, en gardant les rouleaux finis couverts d'un linge humide.
Chauffer l'huile végétale restante dans une casserole profonde ou un wok à 175°C. Faire frire les rouleaux par lots de 4–5 pendant 4–5 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Ne pas surcharger la casserole.
Retirer avec une cuillère à fentes et égoutter sur une grille ou du papier absorbant. Servir chaud avec un supplément de sauce soja pour trempette.
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| caloriesKcal | 500 kcal |
| proteinG | 5.8 g |
| carbsG | 39.6 g |
| fatG | 36.7 g |
| saturatedFatG | 4.5 g |
| fiberG | 5.4 g |
| sugarG | 6.6 g |
| sodiumMg | 1205 mg |
| cholesterolMg | 0 mg |
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