Rouleaux d'été vietnamiens

Cuire les vermicelles de riz: porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les vermicelles de riz et cuire pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.Lancer le minuteur · 3 min

Cuire les crevettes: porter une petite casserole d'eau à un léger frémissement, ajouter une pincée de sel et les crevettes. Cuire pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. Égoutter et rincer à l'eau froide, puis couper chaque crevette en deux dans le sens de la longueur.Lancer le minuteur · 2 min

Préparer les légumes: séparer les feuilles de laitue, tailler la carotte et le concombre en julienne, et effeuiller la menthe et la coriandre.

Préparer la sauce à tremper: dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce hoisin, le beurre de cacahuète, l'eau, le jus de citron vert, l'ail et la sriracha (si vous en utilisez) jusqu'à obtenir une texture lisse. Réserver.

Remplir un grand bol peu profond d'eau tiède. Tremper une feuille de papier de riz dans l'eau pendant 2–3 secondes jusqu'à ce qu'elle soit juste ramollie, puis la poser à plat sur un torchon de cuisine propre et humide.

Placer une feuille de laitue sur le tiers inférieur de la feuille de papier de riz. Garnir d'une petite poignée de vermicelles de riz, de quelques lanières de carotte et de concombre, de 2–3 feuilles de menthe et de 2–3 brins de coriandre. Ajouter 3–4 demi-crevettes sur le dessus.

Replier le bord inférieur de la feuille de papier de riz sur la garniture, puis replier les côtés. Rouler fermement du bas vers le haut pour former un cylindre compact. Placer la soudure vers le bas sur une assiette et couvrir d'un linge humide.

Répéter avec les feuilles de papier de riz et la garniture restantes. Servir les rouleaux d'été immédiatement avec la sauce à tremper au beurre de cacahuète et hoisin.