Labneh fouetté au za'atar
Fromage de yaourt égoutté, épais et crémeux, fouetté jusqu'à être tartinable, garni d'une flaque d'huile d'olive, de za'atar et de menthe fraîche. Parfait avec du pain pita chaud.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 1000 g
- 3 g
- 60 ml
- 2 c. à soupe
- 10 g
- 4 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Tapissez une passoire à mailles fines d'une double couche d'étamine ou d'un linge de mousseline propre et posez-la sur un bol profond. Dans un autre bol, mélangez le yaourt nature entier avec le sel jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Déposez le yaourt salé à la cuillère dans la passoire tapissée, puis rassemblez les bords du linge et torsadez-les délicatement pour former une poche. Placez le bol au réfrigérateur et laissez égoutter pendant au moins 8 heures, idéalement 12–24 heures, jusqu'à ce que le yaourt soit épais, crémeux et tienne sa forme sur une cuillère et que le petit-lait se soit entièrement égoutté. Vous devriez obtenir environ 300–400 ml de petit-lait dans le bol; réservez-le pour un autre usage.
Transférez le labneh égoutté dans un bol. À l'aide d'un fouet à main ou d'une cuillère en bois, fouettez vigoureusement le labneh pendant 1–2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne lisse, crémeux et légèrement mousseux. S'il vous semble trop épais, incorporez au fouet 1–2 c. à soupe du petit-lait réservé jusqu'à obtenir une consistance souple et tartinable.
Déposez le labneh fouetté à la cuillère sur une assiette de service et utilisez le dos d'une cuillère pour créer un puits peu profond au centre. Versez l'huile d'olive dans le puits et laissez-la former une flaque.
Saupoudrez généreusement le za'atar sur le labneh et l'huile d'olive. Répartissez les feuilles de menthe fraîche déchirées sur le dessus. Servez immédiatement avec des quartiers de pain pita pour tremper.
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