Trempette de poivrons rouges et noix Muhammara

Si vos noix sont crues, faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Versez-les sur une assiette pour les laisser refroidir complètement.Lancer le minuteur · 3 min

Égouttez les poivrons rouges rôtis dans une passoire et pressez délicatement avec une cuillère pour retirer l'excès de liquide. Séchez-les avec du papier absorbant pour que la trempette ne devienne pas aqueuse.

Réservez 1 c. à soupe de noix grillées pour la garniture. Mettez le reste dans un robot culinaire avec la chapelure, l'ail, le cumin moulu, le poivre d'Alep et le sel. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture finement moulue mais pas pâteuse.

Ajoutez les poivrons rouges rôtis égouttés, la mélasse de grenade, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixez par impulsions courtes, en raclant les parois, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et légèrement granuleuse.

Goûtez et ajustez: ajoutez une pincée de sel supplémentaire, quelques gouttes de jus de citron ou un peu de mélasse de grenade s'il faut plus d'acidité ou de douceur.

Étalez la muhammara sur une assiette peu profonde, faites des volutes à la surface avec le dos d'une cuillère, arrosez d'huile d'olive et parsemez des noix concassées réservées.