Chili blanc au poulet

Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez les deux faces avec 0,5 c. à café du sel et le poivre noir.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cuisses de poulet et saisissez 3–4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles n'ont pas besoin d'être cuites à cœur. Transférez dans une assiette.Lancer le minuteur · 3 min

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon jaune en dés dans la même marmite et faites cuire 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, en grattant les sucs caramélisés.Lancer le minuteur · 4 min

Ajoutez l'ail émincé, le cumin moulu, l'origan séché, la coriandre moulue, la poudre de chili et le poivre de Cayenne (si utilisé). Remuez constamment pendant 30–60 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.Lancer le minuteur · 1 min

Versez le bouillon de poulet et remuez, puis ajoutez les piments verts en conserve égouttés et la moitié des haricots cannellini. Portez à un léger frémissement.

Remettez les cuisses de poulet saisies dans la marmite avec leurs jus de repos. Laissez mijoter à découvert à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et s'effiloche facilement.Lancer le minuteur · 20 min

Transférez le poulet sur une planche à découper et effilochez-le avec deux fourchettes. Pendant ce temps, écrasez les haricots cannellini restants avec une fourchette ou un presse-purée et incorporez-les dans la marmite pour épaissir le chili.

Remettez le poulet effiloché dans la marmite. Incorporez la crème sure et le jus de citron vert. Goûtez et ajoutez les 0,5 c. à café de sel restants, ou plus selon votre goût. Laissez mijoter 2–3 minutes, mais ne faites pas bouillir après avoir ajouté la crème sure.Lancer le minuteur · 2 min

Répartissez dans des bols et garnissez de coriandre fraîche ciselée si désiré.