ओडेन (जापानी शीतकालीन हॉट पॉट)
एक सौम्य सोया-दाशी शोरबा जिसमें दाइकॉन, अंडे, टोफू और मछली केक उबलते हैं — जापानी शीतकालीन एक-पात्र व्यंजन जहाँ प्रत्येक सामग्री स्वादिष्ट शोरबा सोख लेती है।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 60 मिनट
- कुल
- 90 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 400 ग्राम
- 4 टुकड़े
- 200 ग्राम
- 300 ग्राम
- 300 ग्राम
- 1500 मिलीलीटर
- 60 मिलीलीटर
- 1 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 10 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
दाइकॉन मूली को छीलें और 2 सेमी मोटी गोलियों में काटें। यदि गोलियाँ बड़ी हों, तो उन्हें आधा काट लें। एक बर्तन में पानी उबालें और दाइकॉन को 5 मिनट तक ब्लांच करें ताकि कड़वाहट निकल जाए, फिर पानी निथार दें।
अंडों को एक छोटे सॉसपैन में रखें, ठंडे पानी से ढकें, उबालें, फिर आँच को मध्यम करें और 7 मिनट तक पकाएँ। बर्फ के पानी में डालें, छीलें और अलग रखें।
यदि कोन्याकू का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे त्रिकोणों में काटें और उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लांच करें ताकि इसकी मिट्टी जैसी गंध निकल जाए। पानी निथारें और अलग रखें।
एक बड़े बर्तन में दाशी स्टॉक, सोया सॉस, चीनी और नमक मिलाएँ। यदि कोंबू का उपयोग कर रहे हैं, तो अब इसे डालें। मध्यम आँच पर धीमी उबाल पर लाएँ, फिर चिपचिपे शोरबे से बचने के लिए कोंबू निकाल दें।
उबलते शोरबे में दाइकॉन की गोलियाँ और कोन्याकू डालें। ढक्कन (ओतोशिबुता) या पार्चमेंट पेपर के एक टुकड़े से ढकें। धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें जब तक कि दाइकॉन सींक से चुभाने पर नरम न हो जाए।
बर्तन में मछली केक, कठोर टोफू के टुकड़े और छिले हुए अंडे डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अगले 15 मिनट तक धीरे से उबालते रहें। तेज़ आँच पर न उबालें अन्यथा टोफू टूट सकता है।
शोरबे का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और सोया सॉस या नमक डालकर मसाला समायोजित करें। आँच बंद करें और परोसने से पहले बर्तन को 5 मिनट तक रखने दें। कुछ शोरबे के साथ कटोरों में गर्म परोसें, और वैकल्पिक रूप से साथ में जापानी सरसों (कराशी) दें।
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