सिकी हुई टूना स्टेक

टूना स्टेक को कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखाएँ, फिर दोनों तरफ़ समुद्री नमक और काली मिर्च लगाएँ। सूखी मछली ही कुरकुरी परत और भाप के बीच का अंतर है।

एक छोटे कटोरे में 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस, आधे नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया अदरक और 1 कद्दूकस की हुई लहसुन की कली मिलाएँ। आधा मिश्रण एक उथले बर्तन में डालें, टूना डालें और पलटकर लेप लगाएँ। केवल 5 मिनट के लिए छोड़ दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

एक प्लेट पर 2 बड़े चम्मच तिल फैलाएँ। हर टूना स्टेक को सभी तरफ़ से तिलों में दबाएँ ताकि उस पर पतली और समान परत चिपक जाए।

एक भारी कड़ाही में 1 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल को तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने लगे और उसमें डाला गया एक तिल का बीज तुरंत चटकने लगे। अगर आपको कुरकुरी परत चाहिए तो नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल न करें।

टूना स्टेक को पैन में आपसे दूर रखते हुए डालें। 45 से 60 सेकंड तक बिना छेड़े सेकें, फिर टोंग्स से पलटें और दूसरी तरफ 45 से 60 सेकंड तक सेकें। बाहर से भूरा हो जाना चाहिए, बीच का हिस्सा अब भी लाल रहना चाहिए।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

हर स्टेक को उसके किनारे पर 10 सेकंड तक पकड़कर साइड्स को सेकें, फिर एक बोर्ड पर निकाल लें। बचा हुआ सोया-नींबू मिश्रण गरम पैन में डालें, बचा हुआ 1 चम्मच सोया सॉस और नींबू का छिलका डालें, और 20 सेकंड तक चलाएँ जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 10 से

टूना को रेशे के विपरीत 1 सेमी की पट्टियों में काटें, ऊपर से गर्म ग्लेज़ डालें, और कटी हुई हरी प्याज़ तथा बची हुई नींबू की आधी फाँक का रस छिड़कें। तुरंत परोसें।