श्रीम्प टेम्पुरा
हल्के, कुरकुरे श्रीम्प टेम्पुरा, ठंडे बर्फीले घोल और झटपट सोया डिपिंग सॉस के साथ। लगभग 30 मिनट में तैयार, कुछ खास तलने की तरकीबों के साथ।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 10 मिनट
- कुल
- 30 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 500 ग्राम
- 120 ग्राम
- 40 ग्राम
- 2 ग्राम
- 3 ग्राम
- 200 मिलीलीटर
- 1 लीटर
- 60 मिलीलीटर
- 6 ग्राम
- 15 मिलीलीटर
- 10 ग्राम
- ½ टुकड़े
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
डिपिंग सॉस बनाएं: सोया सॉस, चीनी, चावल का सिरका और कद्दूकस किया अदरक (अगर उपयोग कर रहे हों) को तब तक मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। अलग रख दें।
श्रीम्प को कागज़ के तौलिये से बहुत अच्छी तरह सुखाएं। तलने के दौरान सीधा रहने के लिए हर श्रीम्प के पेट की तरफ 3 हल्के आड़े कट लगाएं, फिर थोड़े से मैदे की हल्की धूल छिड़कें।
गहरे, भारी बर्तन में तटस्थ तेल को 175°C तक गर्म करें। तेल में थर्मामीटर रखें और उस तापमान को बनाए रखने के लिए आंच समायोजित करें।
एक कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और बारीक नमक को फेंटें। बर्फीला ठंडा पानी डालें और चॉपस्टिक से तब तक हिलाएं जब तक बमुश्किल मिल जाए; घोल में गांठें और सूखी लकीरें रहनी चाहिए।
घोल के कटोरे को बर्फ के टुकड़ों से भरे बड़े कटोरे में रखें ताकि यह ठंडा रहे। 4 से 5 के बैच में काम करते हुए, हर श्रीम्प को घोल में डुबोएं, अतिरिक्त घोल टपकने दें, और इसे धीरे से गर्म तेल में डालें।
हर तरफ 90 सेकंड से 2 मिनट तक तलें, एक बार पलटें, जब तक घोल हल्का सुनहरा और कुरकुरा हो जाए और श्रीम्प अपारदर्शी और मुड़ा हुआ हो। कागज़ के तौलिये पर नहीं, तार की जाली पर निकालें।
बैचों के बीच तेल से घोल के बचे टुकड़े निकालें, फिर बाकी श्रीम्प के साथ दोहराएं। डिपिंग सॉस और नींबू की फांकों के साथ तुरंत परोसें।
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