दक्षिणी हशपपीज़

एक गहरे भारी बर्तन में लगभग 8 सेमी गहराई तक वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक थर्मामीटर पर यह 180°C तक न पहुँच जाए।

एक बड़े कटोरे में पीला मक्के का आटा, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दानेदार चीनी डालकर तब तक फेंटें जब तक सब समान रूप से मिल न जाए।

एक अलग जग में बटरमिल्क को अंडे के साथ फेंटें, फिर इसे सूखी सामग्री में बारीक कटे प्याज़ के साथ डालें।

स्पैटुला से सब कुछ तब तक मिलाएँ जब तक सूखी धारियाँ न रह जाएँ; घोल गाढ़ा, चम्मच से निकलने योग्य और थोड़ा गुठलीदार होना चाहिए, चिकना नहीं।

घोल को 10 मिनट तक रखने दें ताकि मक्के का आटा पानी सोख ले; यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और तेल में अपनी आकृति बेहतर बनाए रखेगा।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

दो चम्मचों या छोटे आइसक्रीम स्कूप की सहायता से अखरोट के आकार के घोल के हिस्से सावधानी से गरम तेल में डालें, एक बार में 5 से 6 तलें और बर्तन में भीड़ न लगाएँ।

2 से 3 मिनट तक तलें, एक बार पलटें, जब तक हशपपीज़ चारों ओर गहरे सुनहरे भूरे न हो जाएँ और सतह पर तैरने न लगें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

छिद्रित चम्मच से उन्हें निकालकर तार की जाली या कागज़ के तौलिये पर रखें, तुरंत परतदार समुद्री नमक छिड़कें और बाकी घोल तलने के दौरान उन्हें गरम रखें।