थाई पनांग करी
एक समृद्ध, हल्की मीठी थाई पनांग करी, जिसमें कोमल चिकन थाई, नारियल का दूध और भुनी हुई मूंगफली है, जिसे चमकदार सॉस जैसा गाढ़ा किया जाता है और जैस्मीन चावल के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 600 ग्राम
- 800 मिलीलीटर
- 4 बड़ा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 ½ बड़ा चम्मच
- 60 ग्राम
- 6 टुकड़े
- 20 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 300 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार जैस्मीन चावल पकाएँ। जब चावल पक रहे हों, तब करी तैयार करें।
एक बड़े स्किलेट या वोक में, मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। पनांग करी पेस्ट डालें और 1–2 मिनट तक भूनें जब तक कि सुगंध न आने लगे और रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
200 मिली नारियल का दूध डालें और 2–3 मिनट तक लगातार चलाएँ जब तक पेस्ट घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
चिकन थाई के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, चलाते हुए उन्हें सॉस में लपेटें।
बचा हुआ 600 मिली नारियल दूध डालें, मछली सॉस और ताड़ की चीनी मिलाएँ, और धीमी आँच पर उबालने दें। 10–12 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
भुनी हुई पिसी मूंगफली और आधी कटी हुई काफिर लाइम की पत्तियाँ मिलाएँ। 2 मिनट और उबालें।
लाल शिमला मिर्च की पट्टियाँ डालें और 2–3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे थोड़ी नरम हो जाएँ लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें।
स्वाद चखें और ज़रूरत पड़ने पर अधिक मछली सॉस या ताड़ की शर्करा डालकर मसाला ठीक करें। करी स्वादिष्ट, हल्की मीठी और नमकीन होनी चाहिए।
गरमागरम जैस्मिन चावल के ऊपर परोसें, ऊपर से बची हुई काफिर नींबू की पत्तियाँ, अतिरिक्त पिसी मूंगफली और ताज़ी थाई तुलसी डालें, यदि उपयोग कर रहे हों।
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