नारियल चिकन करी
मुलायम चिकन थाईज़ को प्याज़, लहसुन, अदरक और गर्म मसालों के साथ मलाईदार नारियल दूध की चटनी में उबाला गया, अंत में नींबू और ताज़ा धनिया डाला गया।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 700 ग्राम
- 400 मिलीलीटर
- 1 टुकड़े
- 3 कली
- 2 बड़ा चम्मच
- 2 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 15 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक बड़े गहरे पैन या बर्तन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज़ डालें और 4–5 मिनट तक पकाएँ जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
पैन में बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ ताज़ा अदरक डालें और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध न आने लगे, लगातार चलाते रहें ताकि वे जल न जाएँ।
करी पाउडर, पिसी हल्दी, पिसा जीरा, पिसा धनिया और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ। मसालों को भूनने के लिए 30 सेकंड तक पकाएँ।
टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर नारियल का दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पैन के तले से भुने हुए कण खुरचकर निकाल लें।
चिकन जांघ के टुकड़े, मछली सॉस, ब्राउन शुगर और नमक डालें। धीमी आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और ढक दें।
ढककर 15 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन हटाकर 8–10 मिनट तक और पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। चिकन के सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74°C तक पहुँचना चाहिए।
आँच बंद करें और नींबू का रस मिलाएँ। स्वाद लें और ज़रूरत हो तो नमक या चीनी ठीक करें।
बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएँ और भाप में पके चावल या रोटी के साथ गरम परोसें।
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