टर्की मीटबॉल्स टमाटर सॉस में

एक बड़े कटोरे में कीमा बनी टर्की, पैंको ब्रेडक्रम्ब्स, अंडा, कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन, कद्दूकस किया हुआ प्याज़, 2 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ, सूखी ओरेगैनो, 1 चम्मच नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। हाथों से धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ समान रूप से मिल न जाए; ज़्यादा न मिलाएँ।

मिश्रण को 16 से 18 मीटबॉल्स में बेल लें, प्रत्येक लगभग 4 सेमी व्यास का। उन्हें एक प्लेट पर रखें और आकार बनाए रखने में मदद के लिए 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। मीटबॉल्स को एक परत में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, कुल मिलाकर लगभग 6 से 8 मिनट तक। इन्हें अभी पूरी तरह पकने की ज़रूरत नहीं है। एक प्लेट में निकाल लें।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

उसी कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और बचा हुआ 1 कुटा हुआ लहसुन डालें। मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक सुगंध न आने लगे, फिर टमाटर का पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 30 से

कुचले हुए टमाटर डालें और सूखी तुलसी तथा लाल मिर्च के टुकड़े, यदि उपयोग कर रहे हों, मिलाएँ। अच्छी तरह चलाएँ और पैन के तले से भूरे कणों को खुरचकर ऊपर लाएँ।

मीटबॉल्स को वापस कड़ाही में डालें और उन्हें सॉस में अच्छी तरह बैठा दें। धीमी आँच पर उबाल लाएँ, फिर आँच कम करें, ढककर 15 से 20 मिनट तक पकाएँ, बीच में एक बार मीटबॉल्स को पलट दें, जब तक वे पूरी तरह पक न जाएँ (अंदर का तापमान 74°C)।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

सॉस का स्वाद लें और ज़रूरत हो तो और नमक मिलाएँ। परोसने से पहले हाथ से तोड़ी ताज़ा तुलसी और अतिरिक्त पारमेज़ान से सजाएँ।