वियतनामी अंडा कॉफ़ी

अपनी पसंदीदा विधि (फ्रेंच प्रेस, ड्रिप या एस्प्रेसो) से 120 मिलीलीटर मज़बूत गरम कॉफ़ी बनाएँ। इसे गरम रखें।

एक ऊष्मारोधी कटोरे में, 2 अंडे की जर्दी को 60 मिलीलीटर मीठी संघनित दूध और 0.5 चम्मच वनीला अर्क (यदि उपयोग कर रहे हों) के साथ पूरी तरह मिलने तक फेंटें।

कटोरे को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें (डबल बॉयलर), यह सुनिश्चित करें कि तल पानी को न छुए। मिश्रण के गाढ़ा होने और लगभग 70°C (158°F) तक पहुँचने तक 3–5 मिनट तक लगातार फेंटें। यह चम्मच की पीठ पर लगना चाहिए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

आँच से उतारें और 1–2 मिनट तक फेंटते रहें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए और और गाढ़ा हो जाए। मिश्रण हल्का, फूला हुआ और रिबन जैसा होना चाहिए।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

गरम कॉफ़ी को दो तापरोधी गिलासों या मगों में बाँटें, हर एक को लगभग आधा भरें।

हर कॉफ़ी के ऊपर अंडे और क्रीम का मिश्रण उदारता से डालें, किनारे तक भरें।

0.25 चम्मच कोको पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हों) छिड़कें और तुरंत चम्मच के साथ परोसें। पीने से पहले हिलाएँ।