Ayam Musakhan Sumac

Keringkan paha ayam dengan tisu dapur. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm sumac, jintan, allspice, kayu manis, 1.5 sdt garam dan merica hitam.

Oleskan campuran bumbu ke seluruh ayam, termasuk di bawah kulit. Siram dengan 2 sdm minyak zaitun dan air lemon, lalu diamkan pada suhu ruang selama 20 menit sambil Anda mulai menumis bawang.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Panaskan 60 ml minyak zaitun dalam wajan lebar yang berat di atas api sedang. Masukkan bawang bombai yang sudah diiris bersama sisa 0.5 sdt garam dan masak sambil sering diaduk selama 20 hingga 25 menit sampai lembut, kecokelatan pekat, dan manis legit. Jika mulai gosong, kecilkan api dan tambahkan sedikit air.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Aduk sisa 1 sdm sumac ke dalam bawang dan masak selama 1 menit lagi, lalu angkat wajan dari api.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Panaskan oven hingga 200°C. Tata ayam dengan sisi kulit menghadap ke atas di atas rak dalam loyang panggang dan panggang selama 35 hingga 40 menit, sampai kulitnya renyah dan sari daging di bagian paling tebal keluar bening (75°C pada termometer).Mulai pengatur waktu · 35 mnt

Saat ayam dipanggang, olesi kedua sisi flatbread dengan sisa minyak zaitun dan hangatkan di oven selama 5 menit terakhir pemanggangan, hingga lentur dan sedikit renyah di tepinya.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Sangrai kacang pinus di wajan kering dengan api sedang selama 2 hingga 3 menit, sambil terus diaduk, sampai berwarna keemasan. Segera pindahkan ke piring agar tidak gosong.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Taburkan bawang bombai sumac di atas flatbread yang masih hangat. Letakkan ayam panggang di atasnya, siram dengan kuah panggang, lalu taburi kacang pinus sangrai, peterseli cincang, dan sejumput sumac terakhir. Sajikan segera, sobek-sobek roti di meja.