Ayam Panggang Harissa

Keluarkan ayam utuh dari kulkas 30 menit sebelum dimasak dan keringkan bagian dalam dan luarnya dengan tisu dapur. Kulit yang kering adalah faktor terbesar dalam memanggang yang renyah.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Panaskan oven hingga 200°C. Dalam mangkuk kecil, campur pasta harissa, minyak zaitun, kulit lemon parut halus, 2 siung bawang putih yang dihancurkan, jintan bubuk, ketumbar bubuk, paprika asap, madu, garam halus, dan merica hitam menjadi pasta kental yang mudah dioles.

Oleskan pasta harissa ke seluruh ayam, gosokkan ke bagian dada, paha, dan sayap. Longgarkan kulit di atas dada dengan jari dan masukkan sedikit pasta ke bawahnya, lalu selipkan 2 siung bawang putih utuh dan kedua belahan lemon ke dalam rongga.

Sebarkan potongan bawang merah di dasar loyang panggang, letakkan ayam di atasnya dan tuangkan kaldu ayam di sekeliling bawang. Kaldu ini mencegah bawang gosong dan berubah menjadi saus ringan di loyang.

Panggang tanpa ditutup selama 45 menit, lalu siram ayam dengan kuah panggang. Jika kulit terlalu cepat kecokelatan, tutup bagian dada dengan foil secara longgar.Mulai pengatur waktu · 45 mnt

Lanjutkan memanggang selama 30 hingga 35 menit, sampai bagian paha yang paling tebal mencapai 74°C dan cairannya keluar bening sepenuhnya saat ditusuk. Total waktu memanggang kira-kira 75 hingga 80 menit untuk ayam 1.6 kg.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Diamkan ayam di atas talenan hangat selama 15 menit sebelum dipotong, tutup longgar dengan foil. Siramkan bawang merah panggang dan sari wajan di atas daging yang sudah dipotong dan taburi dengan ketumbar segar jika menggunakan.Mulai pengatur waktu · 15 mnt