Krepes Prancis

Dalam mangkuk besar, kocok bersama tepung serbaguna yang telah diayak, 15 g gula pasir, dan 1 g garam hingga tercampur rata.

Buat lubang di tengah dan pecahkan 2 telur ke dalamnya. Tuang sekitar setengah dari 300 ml susu murni dan kocok perlahan, tarik tepung dari tepi hingga membentuk pasta kental yang halus.

Secara bertahap kocok masukkan sisa susu, 60 ml air, 30 g mentega tawar leleh, dan 2 ml ekstrak vanila jika digunakan. Kocok hingga benar-benar halus, lalu saring melalui saringan halus ke dalam kendi.

Istirahatkan adonan pada suhu ruang selama 30 menit (atau hingga 1 jam di lemari es). Ini membuat tepung terhidrasi dan gelembung mengendap, sehingga krepes matang tanpa sobek.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Panaskan wajan anti lengket atau wajan krepes berukuran 20–24 cm dengan api sedang. Olesi tipis dengan mentega tawar leleh. Tuang sekitar 60 ml adonan dan segera putar wajan agar dasar terlapisi tipis dan merata.

Masak selama 45–60 detik hingga tepinya terlihat kering dan berenda serta bagian bawahnya kuning pucat. Balik dengan spatula tipis dan masak sisi kedua selama 20–30 detik, cukup hingga matang.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Geser krepes ke piring dan ulangi dengan sisa adonan, olesi wajan dengan sedikit mentega setiap 2–3 krepes. Tumpuk krepes yang sudah matang; krepes tetap hangat dan lembut.

Sajikan hangat, taburi dengan 20 g gula pasir dan peras dengan potongan lemon, atau lipat dan beri topping sesuai selera.