Granola Buatan Sendiri
Gumpalan oat renyah dengan almond, madu, dan kayu manis, dipanggang dengan suhu rendah dan waktu lama agar matang merata dan tetap renyah tahan lama.
- Persiapan
- 10 mnt
- Memasak
- 40 mnt
- Total
- 50 mnt
- Porsi
- 8
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 120 g
- 80 ml
- 60 ml
- 40 g
- 1 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- 80 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Panaskan oven hingga 150°C. Lapisi loyang besar bertepi dengan kertas roti.
Dalam mangkuk besar, campurkan 300 g oat gulung, 120 g almond cincang, 1 sdt kayu manis bubuk, dan 0.5 sdt garam halus.
Dalam panci kecil di atas api kecil, hangatkan 80 ml madu, 60 ml minyak netral, dan 40 g gula palem muda, aduk hingga gula larut. Jangan sampai mendidih. Angkat dari api dan adukkan 1 sdt ekstrak vanila.
Tuang campuran madu hangat ke atas campuran oat dan aduk sampai semua oat terlapisi secara merata.
Sebarkan granola dalam satu lapisan di loyang yang sudah disiapkan. Tekan dengan kuat menggunakan bagian belakang spatula untuk memadatkannya menjadi lempengan yang rata.
Panggang selama 20 menit, lalu putar loyang dan panggang lagi selama 15 hingga 20 menit, sampai pinggirannya keemasan dan bagian tengahnya kering saat disentuh. Jangan diaduk selama memanggang.
Dinginkan sepenuhnya di atas loyang, sekitar 30 menit, tanpa diaduk. Adonan akan menjadi renyah saat dingin.
Pisahkan menjadi gumpalan-gumpalan kecil dan aduk dengan 80 g cranberry kering jika digunakan. Simpan dalam wadah kedap udara.
Tips koki
Tips koki
- Kesalahan paling umum adalah mengaduk granola saat dipanggang atau didinginkan. Biarkan tanpa diaduk agar campuran madu dapat mengeras menjadi gumpalan.
- Granola sudah matang ketika permukaannya kering dan pinggirannya keemasan; bagian tengahnya masih terasa sedikit lembut tetapi akan mengeras saat mendingin.
- Menekan campuran dengan kuat menjadi lembaran padat sebelum dipanggang adalah trik yang menciptakan gumpalan besar bergaya toko roti.
- Jika oven Anda panas berlebih, periksa pada menit ke-30 untuk mencegah pinggiran gosong.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Simpan granola yang sudah benar-benar dingin dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga 2 minggu, atau di lemari es hingga 1 bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam kantong freezer hingga 3 bulan dan cairkan pada suhu ruang. Jika granola melembek, ratakan di atas loyang dan renyahkan kembali pada 150°C selama 5 hingga 7 menit, lalu dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan kembali.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa granola saya jadi lembut dan kenyal, bukan renyah?
Granola yang lembut biasanya berarti kurang matang saat dipanggang atau disimpan sebelum benar-benar dingin. Panggang hingga pinggirannya keemasan dan bagian tengahnya kering saat disentuh, lalu biarkan dingin sepenuhnya di atas loyang; granola akan renyah saat mendingin. Jika masih lembut setelah dingin, kembalikan ke oven 150°C selama 5 hingga 10 menit.
Bisakah saya mengurangi madu atau gula dalam resep ini?
Anda bisa mengurangi madu menjadi 60 ml dan gula palem menjadi 25 g, tetapi gumpalannya akan lebih rapuh dan granola kurang renyah. Pemanis juga membantu merekatkan oat, jadi jangan hilangkan sepenuhnya. Jika dikurangi, tekan campuran dengan sangat kuat sebelum dipanggang.
Bagaimana cara mendapatkan gumpalan besar, bukan remah-remah lepas?
Tekan granola menjadi lembaran padat dan rata di atas loyang sebelum masuk oven, dan jangan diaduk selama dipanggang atau didinginkan. Setelah benar-benar dingin, pecahkan menjadi potongan dengan tangan. Menambahkan 1 putih telur ke dalam campuran juga membantu merekatkan jika Anda ingin gumpalan ekstra besar.
Bisakah saya menggunakan quick oats atau steel-cut oats sebagai ganti rolled oats?
Quick oats akan menghasilkan granola yang lebih lembut dan kurang padat karena lebih tipis dan menyerap kelembapan lebih cepat. Steel-cut oats tetap sangat keras dan tidak cukup melunak saat dipanggang. Old-fashioned rolled oats memberikan tekstur terbaik dan merupakan pilihan yang tepat di sini.
Berapa lama granola buatan sendiri tetap segar dan bagaimana cara menyimpannya?
Dalam wadah kedap udara pada suhu ruang, granola tetap segar hingga 2 minggu, dan di lemari es hingga 1 bulan. Selalu dinginkan sepenuhnya sebelum ditutup, karena uap yang terperangkap membuatnya lembek. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan hingga 3 bulan.
Bisakah saya menambahkan chocolate chips atau buah segar ke dalam granola?
Chocolate chips sebaiknya ditambahkan hanya setelah granola benar-benar dingin, jika tidak akan meleleh ke dalam campuran. Buah segar akan melepaskan kelembapan dan membuat granola lembek, jadi gunakan buah kering dan aduk setelah dipanggang. Jika menambahkan cokelat, simpan granola di tempat sejuk.
Mengapa granola saya gosong di pinggiran tetapi tetap pucat di tengah?
Oven sering lebih panas di pinggiran, dan hamparan yang tipis memang tidak matang merata. Gunakan loyang bertepi, ratakan granola, dan putar loyang di tengah waktu pemanggangan. Jika oven Anda panas berlebih, turunkan suhu ke 140°C dan periksa pada menit ke-30.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
