Muhammara: Cocolan Paprika Merah dan Kenari
Cocolan khas Suriah dari paprika merah dan kenari dengan kenari sangrai, tepung roti, dan molase delima. Beraroma asap, asam, dan sedikit manis, siap dalam 15 menit.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 0 mnt
- Total
- 15 mnt
- kkal
- 300.7
- protein
- 5.6 g
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 400 g
- 150 g
- 50 g
- 2 sdm
- 3 sdm
- 1 sdm
- 1 siung
- 1 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Jika kenari Anda masih mentah, sangrai di wajan kering dengan api sedang selama 3 hingga 4 menit, sering diaduk, hingga beraroma dan sedikit keemasan. Tuang ke piring untuk didinginkan sepenuhnya.
Tiriskan paprika merah panggang di saringan dan tekan perlahan dengan sendok untuk membuang cairan berlebih. Keringkan dengan kertas dapur agar cocolan tidak menjadi encer.
Sisihkan 1 sdm kenari sangrai untuk hiasan. Masukkan sisanya ke food processor bersama tepung roti, bawang putih, jintan bubuk, cabai Aleppo, dan garam. Proses sebentar hingga halus tetapi tidak menjadi pasta.
Tambahkan paprika merah panggang yang sudah ditiriskan, molase delima, air lemon, dan minyak zaitun. Blender dengan pulsa singkat, sambil mengikis sisi wadah, hingga menjadi pasta kental yang sedikit kasar.
Cicipi dan sesuaikan: tambahkan sedikit garam, beberapa tetes air lemon, atau sedikit molase delima jika perlu lebih asam atau manis.
Oleskan muhammara di piring dangkal, putar permukaannya dengan punggung sendok, siram dengan minyak zaitun, dan taburi kenari cincang yang disisihkan.
| Nutrisi | Per porsi |
|---|---|
| caloriesKcal | 300.7 kcal |
| proteinG | 5.6 g |
| carbsG | 19.2 g |
| fatG | 23.9 g |
| saturatedFatG | 2.6 g |
| fiberG | 3 g |
| sugarG | 7.2 g |
| sodiumMg | 924 mg |
| cholesterolMg | 0 mg |
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
