Cocolan Kacang Putih

Tiriskan kacang cannellini di dalam saringan dan bilas dengan baik di bawah air mengalir dingin. Kocok untuk membuang sisa air tetapi jangan dikeringkan dengan tisu; sedikit kelembapan pada kacang membantu cocolan tercampur dengan lembut.

Masukkan siung bawang putih ke dalam mangkuk food processor dan proses beberapa kali hingga tercincang halus, sambil mengikis sisi-sisinya agar tidak ada potongan besar yang tersisa.

Tambahkan kacang cannellini yang sudah ditiriskan, tahini, air lemon, jintan bubuk, dan garam. Blender selama 30 detik, lalu kikis sisi-sisinya dengan spatula.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Dengan mesin menyala, tuangkan minyak zaitun melalui tabung pengisi dalam aliran tipis, lalu tambahkan air es 1 sdm setiap kali hingga cocolan lembut dan ringan, sekitar 1 hingga 2 menit total. Hentikan dan kikis sekali di pertengahan.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Cicipi dan sesuaikan: tambahkan lebih banyak garam, air lemon, atau jintan jika cocolan terasa hambar. Blender lagi selama 10 detik untuk mencampur.Mulai pengatur waktu · 10 dtk

Pindahkan cocolan ke mangkuk saji yang dangkal dan putar permukaannya dengan bagian belakang sendok. Percikkan sedikit minyak zaitun ekstra, lalu taburi dengan paprika asap dan sebar parsley daun lebar yang sudah dicincang.

Sajikan pada suhu ruang dengan roti pipih hangat, keripik pita, atau sayuran mentah. Jika dibuat lebih dulu, diamkan selama 15 menit sebelum disajikan agar teksturnya lebih luwes.Mulai pengatur waktu · 15 mnt