Resep Ayam Harees
Hidangan satu panci khas Teluk-Arab yang krimi dari ayam suwir, gandum dan jelai yang direbus hingga lembut, disempurnakan dengan ghee dan kayu manis. Menghangatkan, ringan dan mengenyangkan.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 150 mnt
- Total
- 170 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 800 g
- 150 g
- 200 g
- 1 buah
- 2 ½ l
- 2 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- ½ sdt
- 3 sdm
- 100 g
- 4 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Masukkan paha ayam, bawang bombai yang dipotong empat, 2.5 l air, dan 1 sdt garam ke dalam panci berat. Didihkan dengan api besar, lalu buang busa yang muncul.
Kecilkan api ke sedang-rendah, tutup dan masak perlahan selama 40 menit, hingga ayam matang sempurna dan mudah disuwir dengan garpu.
Angkat ayam ke dalam mangkuk dan sisihkan. Saring kaldu rebusan melalui saringan ke dalam wadah, buang bawang bombai, dan kembalikan kaldu ke dalam panci.
Masukkan jelai mutiara yang sudah dibilas dan gandum pecah ke dalam kaldu bersama kayu manis bubuk, kapulaga bubuk, dan merica putih bubuk. Aduk rata.
Didihkan, lalu kecilkan api, tutup dan masak selama 60 menit, aduk setiap 10 menit agar butiran tidak lengket di dasar. Tambahkan air panas 100 ml setiap kali jika terlihat kering.
Saat nasi dimasak, suwir ayam dengan dua garpu, buang tulangnya, dan sisihkan.
Setelah 60 menit, gandum dan jelai harus sudah lembut dan mulai hancur. Aduk 2 sdm ghee dan ayam suwir.
Masak tanpa tutup dengan api kecil selama 20 hingga 30 menit, sambil dihancurkan dan diaduk dengan sendok kayu hingga mengental, halus, dan seperti bubur. Adonan siap ketika sendok yang ditarik melaluinya meninggalkan jejak bersih selama satu detik.
Cicipi dan aduk sisa 1 sdt garam jika perlu. Sendokkan ke mangkuk, siram dengan 1 sdm ghee terakhir dan taburi sedikit kayu manis bubuk tambahan.
Sajikan hangat dengan yogurt tawar dan roti pipih hangat sebagai pendamping.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
