Semur Daging Yaman Saltah

Rendam biji fenugreek dalam air dingin semalaman, lalu tiriskan dan sisihkan.

Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai dan masak hingga lembut dan keemasan, sekitar 5 menit.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Tambahkan bawang putih, jintan bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan merica hitam. Aduk selama 30 detik hingga harum.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Tambahkan potongan daging sapi chuck dan masak, sesekali dibalik, hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 6 menit.Mulai pengatur waktu · 6 mnt

Aduk pasta tomat dan tomat cincang. Masak selama 2 menit, lalu tuang kaldu daging sapi. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan perlahan selama 45 menit.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tambahkan kentang, wortel, dan zukini. Lanjutkan mendidihkan perlahan, tertutup, hingga daging sapi empuk dan sayuran matang, sekitar 25 menit lagi.Mulai pengatur waktu · 25 mnt

Sementara semur mendidih perlahan, buat sahawiq: haluskan cabai hijau, ketumbar, dan sejumput garam dalam food processor hingga cincang kasar. Sisihkan.

Untuk busa fenugreek, haluskan biji fenugreek yang sudah direndam dengan 60 ml air dingin hingga pucat dan berbusa, sekitar 2 menit.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Sendokkan semur panas ke dalam mangkuk dalam. Tuangkan busa fenugreek di atasnya dan sajikan dengan sahawiq dan roti pipih di sampingnya.