Börek Bayam

Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar di atas api sedang dan masak bawang bombai cincang selama 5–6 menit hingga lembut dan transparan tetapi tidak kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Tambahkan bayam cincang secara bertahap dan masak selama 4–5 menit sambil diaduk hingga benar-benar layu. Tuang ke dalam saringan dan tekan kuat dengan punggung sendok untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin, lalu diamkan hingga dingin selama 10 menit.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Dalam mangkuk, campur bayam dan bawang bombai yang sudah ditiriskan dengan keju putih yang dihancurkan, 1 telur, yogurt tawar, dan merica hitam. Cicipi dan tambahkan garam hanya jika perlu.

Panaskan oven hingga 190°C. Lelehkan mentega dan olesi loyang berukuran 30x22 cm dengan sedikit mentega.

Letakkan satu lembar yufka di loyang, biarkan tepinya menggantung di sisi loyang, dan olesi dengan mentega leleh secara merata. Ulangi dengan lembar yufka kedua, olesi lagi dengan mentega.

Sebarkan isian bayam dan keju secara merata di atas kulit pastry, lalu lipat tepi yang menggantung kembali menutupi isian.

Tutup dengan 2 lembar yufka tersisa, olesi mentega leleh di antara lapisannya, dan selipkan tepinya ke dalam loyang. Olesi lapisan atas dengan telur kocok yang dicampur susu.

Buat goresan di permukaan menjadi 8 kotak dengan pisau tajam dan taburi biji wijen dan biji jintan hitam.

Panggang selama 40–45 menit hingga permukaan berwarna keemasan tua dan renyah. Jika terlalu cepat kecokelatan, tutup longgar dengan aluminium foil.Mulai pengatur waktu · 40 mnt

Diamkan selama 10 menit, lalu potong mengikuti garis goresan dan sajikan hangat.Mulai pengatur waktu · 10 mnt