Sup Tortilla Sopa Azteca
Kuah tomat dan cabai pasilla yang kaya dengan ayam suwir, tortilla renyah, alpukat, queso fresco, dan jeruk nipis. Menghangatkan dan gurih mendalam.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 40 mnt
- Total
- 60 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 g
- 6 buah
- 1 buah
- 4 siung
- 2 buah
- 1 buah
- 1 ½ l
- 2 sdm
- 6 buah
- 1 buah
- 100 g
- 2 buah
- 15 g
- 60 ml
- 1 sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam panci besar, campurkan dada ayam, tomat yang dipotong dua, bawang bombai yang dipotong empat, dan 2 siung bawang putih. Tambahkan kaldu ayam dan 500 ml air. Didihkan dengan api sedang-besar, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 20 menit, hingga ayam matang sempurna (suhu bagian dalam 74°C).
Sementara ayam dimasak, sangrai cabai pasilla dan guajillo di wajan kering dengan api sedang selama sekitar 40 detik per sisi, hingga harum. Jangan sampai gosong. Pindahkan ke mangkuk, tuangi air panas, dan rendam selama 15 menit hingga lunak.
Keluarkan ayam yang sudah matang dari panci dan sisihkan hingga dingin. Saring kaldu rebusan melalui saringan halus ke dalam mangkuk besar, sisihkan airnya. Buang ampasnya.
Di dalam blender, campurkan cabai yang sudah direndam (tiriskan), sisa 2 siung bawang putih, dan 250 ml kaldu yang disisihkan. Blender hingga benar-benar halus, sekitar 1 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit lagi kaldu agar tetap bisa diblender.
Panaskan 2 sdm minyak sayur di panci yang sama dengan api sedang. Tuang perlahan puree cabai-tomat ke dalam panci (bisa memercik). Masak sambil terus diaduk selama 8–10 menit, sampai puree menggelap dan mengental.
Aduk sisa kaldu yang disisihkan dan didihkan dengan api kecil. Bumbui dengan 1 sdt garam, atau sesuai selera. Masak dengan api kecil selama 10 menit agar bumbu meresap.
Sementara kaldu mendidih, suwir ayam yang sudah dingin dengan dua garpu. Masukkan ke dalam panci dan didihkan selama 5 menit hingga panas merata.
Di wajan terpisah, panaskan 1 cm minyak sayur dengan api sedang-tinggi. Goreng irisan tortilla secara bertahap selama 1–2 menit per sisi, hingga keemasan dan renyah. Tiriskan di atas tisu dapur dan taburi garam.
Tuang sup ke dalam mangkuk. Beri topping potongan tortilla goreng, irisan alpukat, queso fresco yang dihancurkan, dan cilantro cincang. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan krim asam di sampingnya.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
