Labneh Kocok dengan Za'atar

Alasi saringan berjaring halus dengan kain keju dua lapis atau kain muslin bersih dan letakkan di atas mangkuk dalam. Di mangkuk terpisah, campur yogurt tawar berlemak penuh dengan garam hingga tercampur rata.

Sendokkan yogurt bergaram ke dalam saringan beralas kain, lalu kumpulkan tepi kain dan putar perlahan hingga membentuk kantong. Letakkan mangkuk di lemari es dan biarkan meniris selama minimal 8 jam, idealnya 12–24 jam, hingga yogurt menjadi tebal, lembut, dan mempertahankan bentuknya di sendok serta whey telah tiris sepenuhnya. Anda akan mendapatkan sekitar 300–400 ml whey di mangkuk; simpan untuk penggunaan lain.Mulai pengatur waktu · 8 jam

Pindahkan labneh yang sudah tiris ke mangkuk. Dengan pengocok tangan atau sendok kayu, kocok labneh dengan kuat selama 1–2 menit hingga menjadi halus, lembut, dan sedikit mengembang. Jika terlalu tebal, kocok masukkan 1–2 sdm whey yang disimpan hingga mencapai konsistensi lembut yang mudah dioles.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Sendokkan labneh kocok ke piring saji dan gunakan punggung sendok untuk membuat cekungan dangkal di tengahnya. Tuangkan minyak zaitun ke dalam cekungan dan biarkan menggenang.

Taburkan za'atar secara merata di atas labneh dan minyak zaitun. Sebarkan daun mint segar yang disobek di atasnya. Sajikan segera dengan potongan roti pita untuk dicelup.