Shakshuka Hijau

Panaskan minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai yang dipotong dadu dan jalapeño cincang, masak sambil sesekali diaduk hingga lunak dan transparan, sekitar 5 menit.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Tambahkan bawang putih cincang, jintan bubuk, dan ketumbar bubuk. Masak selama 1 menit hingga harum, aduk terus agar bumbu tidak gosong.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tambahkan tomatillo yang sudah dipotong, masak selama 5 menit sambil dihancurkan dengan sendok kayu hingga mengeluarkan airnya dan mulai layu.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Masukkan bayam muda sedikit demi sedikit sambil diaduk, bersama kaldu sayur, garam, dan merica hitam. Masak selama 3 hingga 4 menit sampai bayam benar-benar layu dan sausnya kental tetapi masih bisa disendok. Jika terlihat kering, tambahkan sedikit lagi kaldu.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Pakai punggung sendok untuk membuat enam cekungan dangkal di saus. Pecahkan satu telur ke setiap cekungan. Tutup wajan dengan tutup dan masak dengan api kecil selama 6 hingga 8 menit, sampai putih telur matang tetapi kuning telur masih meleleh. Periksa setelah 6 menit.Mulai pengatur waktu · 6 mnt

Angkat dari api. Taburkan feta yang dihancurkan, peterseli cincang, dan ketumbar cincang di atasnya. Sajikan panas, langsung dari wajan, dengan roti keras atau pita hangat.