Casseruola di tonno e pasta
Casseruola cremosa di tagliatelle all'uovo con tonno in scaglie, piselli dolci e una croccante copertura dorata di pangrattato, cotta al forno fino a quando non sobbolle e pronta in meno di un'ora.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 340 g
- 300 g
- 150 g
- 60 g
- 40 g
- 480 ml
- 240 ml
- 120 g
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 60 g
- 1 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate leggermente una pirofila di 23x33 cm.
Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungete le tagliatelle all'uovo e cuocete per 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione. Scolate e mettete da parte.
In una grande padella, sciogliete 60 g di burro non salato a fuoco medio. Incorporate con una frusta 40 g di farina 00 e cuocete per 1 minuto finché non fa le bollicine ma non si scurisce.
Versate a filo 480 ml di latte intero e 240 ml di brodo di pollo, mescolando con la frusta. Cuocete, mescolando di continuo con la frusta, finché la salsa non si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio, per circa 5 minuti.
Unite 1 cucchiaini di sale, 0.5 cucchiaini di pepe nero e 0.5 cucchiaini di aglio in polvere (se lo usate). Togliete dal fuoco e incorporate con una frusta 80 g di formaggio cheddar stagionato grattugiato finché non si scioglie.
Sgretolate 300 g di tonno in scatola sgocciolato nella salsa. Aggiungete 150 g di piselli surgelati e le tagliatelle all'uovo cotte. Mescolate delicatamente finché tutto non sia uniformemente ricoperto.
Trasferite il composto nella pirofila preparata. Cospargete la superficie con i restanti 40 g di formaggio cheddar grattugiato.
In una ciotola piccola, mescolate 60 g di pangrattato panko con 1 cucchiai di olio d'oliva. Distribuitelo uniformemente sulla casseruola.
Infornate senza coperchio per 25–30 minuti, finché la salsa non sobbolle sui bordi e la copertura non è dorata. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
Consigli dello chef
Conservazione e riscaldamento
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldare, copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno a 160°C per 15-20 minuti, oppure scalda le porzioni singole al microonde alla massima potenza per 1-2 minuti finché non fumano. Per una conservazione più lunga, avvolgi bene e congela per un massimo di 2 mesi; scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché la mia casseruola di tonno e noodles è asciutta?
L'asciuttezza di solito deriva dal aver cotto troppo o dal non aver fatto abbastanza salsa. La salsa dovrebbe essere abbastanza densa da velare un cucchiaio prima di infornare; se è troppo liquida, verrà assorbita dai noodles e lascerà la casseruola asciutta. Inoltre, copri con un foglio di alluminio se la superficie si sta dorando troppo velocemente e controlla a 25 minuti.
Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, puoi usare qualsiasi pasta corta come penne, fusilli o maccheroni. Cuocila 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione, proprio come con i noodles all'uovo. Evita paste molto sottili come i capelli d'angelo, perché diventerebbero molli in forno.
Posso preparare la casseruola di tonno in anticipo?
Sì, assembla la casseruola fino a 24 ore prima, copri e metti in frigorifero. Aggiungi la copertura di pangrattato appena prima di infornare. Potresti dover aggiungere 5-10 minuti al tempo di cottura se va in forno fredda.
Come faccio a sapere quando la casseruola è pronta?
La casseruola è pronta quando la salsa fa le bollicine ai bordi e la copertura di pangrattato è dorata. La temperatura interna dovrebbe essere di almeno 74°C. Se la superficie si sta dorando troppo rapidamente, copri con un foglio di alluminio.
Posso congelare la casseruola di tonno e noodles?
Sì, puoi congelarla prima o dopo la cottura. Avvolgi bene e congela per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare a 160°C per 20-25 minuti, coperta, finché non è ben calda.
Perché la mia casseruola è venuta acquosa?
Le casseruole acquose spesso derivano dal non aver scolato bene il tonno e i noodles, o dall'aver usato piselli surgelati senza regolare la salsa. Assicurati di scolare bene il tonno e cuoci la salsa fino a quando non si addensa. Se è ancora acquosa dopo la cottura, cuoci scoperta per altri 5-10 minuti.
Posso usare il tonno fresco invece di quello in scatola?
Sì, ma dovrai cuocerlo prima. Lessa o scotta il tonno fresco, poi sbriciolalo e incorporalo alla salsa. Usa circa 300 g di tonno fresco cotto. Il tonno in scatola è più tradizionale e comodo.
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