Salmone e verdure in teglia
Filetti di salmone e verdure tagliate arrosto insieme su una teglia a 220°C, pronti in circa 30 minuti con minima pulizia.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 18 min
- Totale
- 33 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pezzi
- 400 g
- 2 pezzi
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 3 cucchiaio
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 15 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate il forno a 220°C con una griglia nella posizione centrale. Foderate una grande teglia con bordo (circa 45 x 35 cm) con carta da forno.
In una ciotola capiente, mescolate i broccoli, il peperone rosso, le zucchine e la cipolla rossa con 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio tritato, l'origano secco, la paprica affumicata, 1 cucchiaini di sale e pepe nero fino a ricoprirli uniformemente.
Distribuite le verdure in un unico strato sulla teglia preparata, tenendole verso i bordi esterni e lasciando 4 spazi al centro per il salmone. Infornate per 8 minuti.
Mentre le verdure arrostiscono, massaggiate i filetti di salmone con i rimanenti 1 cucchiai di olio d'oliva e il succo di mezzo limone, poi condite ogni filetto leggermente con il sale.
Tirate la padella dal forno, mescolate le verdure, poi adagiate i filetti di salmone con la pelle verso il basso negli spazi vuoti. Mettete una fettina sottile di limone su ogni filetto.
Rimettete la padella nel forno e cuocete per 9 a 11 minuti, finché il salmone non risulta opaco e si sfalda facilmente con una forchetta nella parte più spessa e le verdure sono tenere con i bordi dorati.
Lasciate riposare la padella per 2 minuti, cospargete con prezzemolo fresco se lo usate e servite direttamente dalla padella.
Consigli dello chef
Conservazione e riscaldamento
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni; tieni insieme salmone e verdure ma riscalda delicatamente. Riscaldali in forno a 160°C per 6-8 minuti, coperti con carta stagnola, finché non sono appena caldi, oppure mangia il salmone freddo su un'insalata. Non mettere il salmone al microonde alla massima potenza, perché diventa gommoso; se devi, usa il 50 percento di potenza in intervalli di 30 secondi. Questo piatto non si congela bene perché le verdure diventano molli.
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché il mio salmone è venuto asciutto?
È stato quasi certamente cotto oltre i 9-11 minuti, o i filetti erano più sottili di 2 cm. Il salmone continua a cuocere sulla teglia calda dopo essere uscito dal forno, quindi toglilo quando il centro è ancora leggermente traslucido e lascialo riposare 2 minuti. La prossima volta, controlla a 8 minuti e aggiungi tempo in incrementi di 1 minuto.
Posso mettere salmone e verdure in forno allo stesso tempo?
Solo se tagli le verdure molto piccole (1 cm) e usi un forno caldo a 220°C, ma il metodo più sicuro è il vantaggio di 8 minuti in questa ricetta. Verdure dense come broccoli e cipolla richiedono più tempo del pesce, quindi arrostirle prima evita che entrambi siano troppo cotti o poco cotti.
Come faccio a evitare che le verdure si cuociano al vapore invece di arrostirsi?
Usa una teglia abbastanza grande da contenere tutto in un unico strato con un po' di spazio tra i pezzi e asciuga bene le verdure dopo averle lavate. Se la teglia è piccola, arrostisci le verdure su una teglia e il salmone su una seconda teglia più piccola. Il sovraffollamento trattiene l'umidità e dà verdure pallide e molli.
Posso usare filetti di salmone congelati?
Sì, ma scongelali completamente in frigorifero durante la notte e asciugali molto bene prima di oliarli. Il salmone congelato e poi arrostito rilascia molta acqua, che cuoce al vapore le verdure, quindi aggiungi 1-2 minuti al tempo di cottura solo se i filetti sono ancora freddi al centro. Il pesce fresco o completamente scongelato dà la consistenza migliore.
Questa ricetta è senza glutine e senza latticini?
Sì, come scritta non contiene grano, orzo, segale, latte, burro, formaggio o panna, quindi si adatta sia a diete senza glutine che senza latticini. Controlla le etichette della paprika affumicata e dell'origano se sei molto sensibile, poiché alcune miscele di spezie aggiungono agenti antiagglomeranti o riempitivi.
Posso preparare questo piatto in anticipo?
Puoi tagliare le verdure e mescolare olio e spezie fino a 24 ore prima, conservandoli separatamente in frigorifero. Non oliare o condire il salmone più di 30 minuti prima di arrostirlo, perché il sale inizia a curare la superficie e la consistenza diventa soda. Assembla tutto sulla teglia appena prima di infornare.
Quanto durano gli avanzi e come dovrei riscaldarli?
Gli avanzi si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldali in forno a 160°C, coperti con carta stagnola, per 6-8 minuti finché non sono appena caldi, oppure servi il salmone freddo. Evita il microonde alla massima potenza, che rende il pesce gommoso e le verdure molli.
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