Panino all'astice

Se usate aragoste intere, cuocetele prima: portate a ebollizione vivace una grande pentola d'acqua, immergete le aragoste e cuocete per 8 a 10 minuti finché i gusci non saranno rosso vivo. Trasferitele in un bagno di ghiaccio per 5 minuti per fermare la cottura, poi rompete i gusci e rimuovete tutta la polpa. Tagliate la polpa di aragosta a pezzetti della dimensione di un boccone e asciugatela con carta da cucina.Avvia timer · 8 min

In una ciotola capiente, mescolate insieme la maionese, il succo di limone, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete alla ciotola la polpa di astice tagliata, il sedano a dadini e l'erba cipollina tritata. Mescolate delicatamente con una spatola finché tutto non sia uniformemente condito. Coprite e mettete in frigorifero mentre tostate i panini.

Scaldate una grande padella a fuoco medio. Spennellate generosamente l'esterno e i lati tagliati dei panini per hot dog con il burro non salato ammorbidito.

Mettete i panini nella padella, con il lato tagliato verso il basso, e tostateli per 2 a 3 minuti finché non saranno dorati e croccanti. Girateli e tostate l'esterno per altri 1 a 2 minuti. Procedete a più riprese se necessario, in modo che i panini non si ammollino.Avvia timer · 2 min

Distribuite generosamente l'insalata di astice ben fredda nei panini caldi tostati, suddividendola in modo uniforme tra i quattro panini. Servite subito.