Mutabbaq, pane piatto ripieno
Fagottini di pane azzimo rosolati in padella, ripieni di carne bovina macinata speziata, porri e uovo, piegati sottili e resi croccanti in olio fino a doratura, morbidi e succosi all'interno.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 160 ml
- 2 cucchiaio
- 1 ¼ cucchiaino
- 400 g
- 2 pezzi
- 3 pezzi
- 3 spicchio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 2 pezzi
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una ciotola mescolate 300 g di farina 00 e 0.5 cucchiaini di sale. Aggiungete 160 ml di acqua tiepida e 2 cucchiai di olio vegetale, poi impastate per 8 a 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
Scaldate una padella asciutta a fuoco medio. Aggiungete 400 g di carne bovina macinata e cuocete per 5 a 6 minuti, sbriciolandola, finché non rimane più rosa. Eliminate il grasso in eccesso con un cucchiaio.
Aggiungete 2 di porri finemente tritati, 3 di cipollotti affettati e 3 di spicchi d'aglio grattugiati al manzo. Cuocete per 4 minuti finché non saranno ammorbiditi.
Unite 1 cucchiaini di cumino macinato, 1 cucchiaini di coriandolo macinato, 0.5 cucchiaini di paprica dolce, 0.5 cucchiaini di pepe nero e 0.75 cucchiaini di sale. Cuocete 1 minuto, poi stendete il ripieno su un piatto e lasciatelo raffreddare completamente.
Dividete l'impasto in 4 palline. Su una superficie infarinata stendete ciascuna in un quadrato molto sottile di 25 cm, spesso circa 2 mm.
Sbattete 2 uova. Spennellate i bordi di un quadrato di impasto con l'uovo. Mettete un quarto del ripieno di manzo raffreddato su una metà, lasciando un bordo di 2 cm.
Ripiegate la metà vuota sul ripieno e premete con fermezza i bordi per sigillare. Ripiegate di nuovo a metà il fagottino sigillato per formare un triangolo più piccolo. Ripetete con la pasta e il ripieno rimanenti.
Scaldate 120 ml di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio finché un pezzetto di impasto non sfrigola delicatamente. Friggete gli involtini 3 a 4 minuti per lato, finché non saranno ben dorati e croccanti.
Scolate su carta assorbente per 1 minuto, poi tagliate a metà e servite caldo.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
