Paprikash di pollo
Cosce di pollo tenere lasciate sobbollire in una ricca e cremosa salsa ungherese alla paprica, servite su tagliatelle all'uovo. Un confortante piatto unico pronto in circa un'ora.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 8 pezzi
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 2 cucchiaio
- 2 pezzi
- 3 spicchio
- 1 cucchiaio
- 3 cucchiaio
- ½ cucchiaino
- 240 ml
- 240 ml
- 2 cucchiaio
- 300 g
- 2 cucchiaio
Procedimento
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Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina e condite entrambi i lati con sale e pepe nero.
Scaldate l'olio vegetale in una padella grande o in una casseruola dai bordi alti a fuoco medio-alto. Aggiungete le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso e rosolatele fino a quando saranno dorate, circa 5 minuti per lato. Trasferitele su un piatto e mettetele da parte.
Abbassate la fiamma a media. Aggiungete la cipolla tritata nella stessa padella e cuocete finché non sarà morbida e trasparente, per circa 5 minuti, staccando i residui rosolati.
Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 30 secondi finché non diventa profumato. Incorporate la concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto.
Togliete la padella dal fuoco. Mescolate la paprica dolce e la paprica piccante (se la usate) finché le cipolle non siano ben ricoperte. Rimettete la padella sul fuoco basso.
Versate il brodo di pollo e mescolate per amalgamare. Rimettete le cosce di pollo nella padella, con la pelle verso l'alto. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per 25–30 minuti, finché il pollo non è ben cotto e tenero.
Mentre il pollo sobbolle, cuocete le tagliatelle all'uovo secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatele e mettetele da parte.
In una ciotola piccola, incorporate la farina nella panna acida fino a ottenere un composto liscio. Temperate il composto incorporando un mestolo di salsa calda dalla padella.
Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte. Incorporate la miscela di panna acida temperata nella salsa nella padella, mescolando con una frusta. Cuocete a fuoco basso, mescolando di continuo, finché la salsa si addensa leggermente, per circa 3–5 minuti. Non portate a ebollizione.
Rimettete il pollo nella padella e irroratelo con un po' di salsa usando un mestolo. Fate sobbollire per 2 minuti finché non è ben caldo. Assaggiate e regolate il condimento se necessario.
Servite il pollo e la salsa sulle tagliatelle all'uovo cotte, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderate.
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