Name: Pollo al sesamo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cinese
Ingredients: 600 g cosce di pollo; 3 tbsp salsa di soia; 4 tbsp amido di mais; 1 albume; 500 ml olio vegetale; 3 tbsp miele; 1 tbsp aceto di riso; 1 tbsp zucchero di canna; 2 clove aglio; 1 tsp zenzero; 1 tsp olio di sesamo; 2 tbsp semi di sesamo; 3 cipollotti; 4 cup riso bianco al vapore

Ingredienti

Porzioni4 porzioni

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Ingredienti

cosce di pollo600 g
salsa di soia3 cucchiaio
amido di mais4 cucchiaio
albume(di un uovo grande)1 pezzi
olio vegetale500 ml
miele3 cucchiaio
aceto di riso1 cucchiaio
zucchero di canna1 cucchiaio
aglio(tritato molto finemente)2 spicchio
zenzero(appena grattugiato)1 cucchiaino
olio di sesamo1 cucchiaino
semi di sesamo(tostato, per guarnire)2 cucchiaio
cipollotti3 pezzi
riso bianco al vapore4 tazza

Procedimento

Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi

1

In una ciotola, mescolate le cosce di pollo con 1 cucchiai di salsa di soia e l'albume. Aggiungete 3 cucchiai di amido di mais e mescolate finché ogni pezzo non sia ricoperto in modo uniforme. Lasciate riposare per 10 minuti mentre preparate la salsa.

2

In una ciotolina, mescolate insieme i restanti 2 cucchiai di salsa di soia, miele, aceto di riso, zucchero di canna, aglio, zenzero e i restanti 1 cucchiai di amido di mais. Mettete da parte la salsa.

3

Scaldate l'olio di semi in un wok o in una padella profonda a fuoco medio-alto finché non raggiunge circa 175°C. Un pezzo di pollo deve sfrigolare immediatamente quando lo immergete.

4

Friggete il pollo in due volte per evitare di affollare la padella. Cuocete ogni volta per 3 a 4 minuti, girando una volta, finché non è dorato e cotto a puntino. Trasferitelo su un piatto rivestito con carta assorbente.

5

Scolate con attenzione l'olio caldo in un contenitore resistente al calore, lasciando circa 1 cucchiai nella padella. Rimettete la padella sul fuoco medio.

6

Versate il composto di salsa nella padella e cuocete per 1 a 2 minuti, mescolando continuamente, finché non si addensa e vela il dorso di un cucchiaio.

7

Rimettete il pollo fritto nella padella e saltate per 1 minuto finché ogni pezzo non è lucido e ben rivestito.

8

Spegnete il fuoco, aggiungete a filo l'olio di sesamo e mescolate ancora una volta. Cospargete con semi di sesamo tostati e cipollotti affettati. Servite subito su riso bianco al vapore, se gradito.

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