Quesadillas di pollo
Tortillas di farina croccanti, ripiene di pollo sfilacciato condito e formaggio fuso, cotte sul fornello fino a diventare dorate e filanti.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 8 pezzi
- 200 g
- 200 g
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 2 spicchio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ¼ cucchiaino
- 15 g
- 120 ml
- 120 ml
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate 1 cucchiai di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 3–4 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 30 secondi finché non diventa profumato.
Aggiungete i pezzi di petto di pollo alla padella. Cospargete con cumino macinato, peperoncino in polvere, sale e pepe nero. Cuocete per 6–8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è ben cotto e non più rosato all'interno. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Sfilacciate il pollo cotto usando due forchette oppure tagliatelo a pezzetti. Mescolate con la cipolla e l'aglio cotti.
Asciugate la padella con carta assorbente. Ungete leggermente con i restanti 1 cucchiai di olio vegetale e mettete su fuoco medio.
Mettete una tortilla di farina nella padella. Cospargete circa 50 g di cheddar grattugiato e 50 g di formaggio monterey jack grattugiato su metà della tortilla. Aggiungete circa un quarto del composto di pollo sopra il formaggio. Piegate l'altra metà sopra per coprire il ripieno.
Cuocete per 2–3 minuti finché il fondo non è dorato e croccante. Girate con cura la quesadilla e cuocete per altri 2–3 minuti finché l'altro lato non è dorato e il formaggio non è completamente sciolto.
Trasferite su un tagliere e lasciate riposare per 1 minuto. Tagliate a spicchi. Ripetete con le tortillas, il formaggio e il composto di pollo rimanenti.
Servite caldo con coriandolo fresco, salsa e panna acida, se gradito.
Consigli dello chef
Conservazione e riscaldamento
Conservate le quesadillas avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldarle, mettetele in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, oppure in una padella a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché non sono croccanti e ben calde. Evitate il microonde, perché rende la tortilla molliccia.
Galleria
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché le mie quesadillas sono venute molli?
La mollezza di solito dipende da un ripieno troppo abbondante, soprattutto se contiene ingredienti umidi come salsa o panna acida all'interno, oppure da una cottura troppo breve a fuoco medio. Cuocete finché la tortilla non è dorata e croccante su entrambi i lati ed evitate ripieni acquosi. Lasciate riposare la quesadilla cotta per un minuto prima di tagliarla, per evitare che il vapore la ammorbidisca.
Posso usare il pollo arrosto già pronto invece di cuocere il petto di pollo?
Sì, potete usare circa 3 tazze di pollo arrosto sfilacciato. Saltate la fase di cottura del pollo e mescolate semplicemente il pollo sfilacciato con la cipolla, l'aglio e le spezie già cotti. Regolate il sale in base al gusto, perché il pollo arrosto è già condito.
Come capisco quando il pollo è cotto bene?
Il pollo è pronto quando raggiunge una temperatura interna di 74°C e il centro non è più rosa. Se non avete un termometro, tagliate un pezzo a metà: i succhi devono essere limpidi e la carne deve essere opaca in tutto il suo interno.
Posso preparare queste quesadillas in anticipo?
Sì, potete comporre le quesadillas fino a 24 ore prima e conservarle coperte in frigorifero. Cuocetele poco prima di servire. In alternativa, cuocetele completamente, lasciatele raffreddare, poi mettetele in frigorifero e riscaldatele in padella o al forno.
Posso congelare le quesadillas di pollo?
Sì, congelate le quesadillas cotte in un unico strato su una teglia, poi trasferitele in un sacchetto per il congelatore. Si conservano fino a 2 mesi. Riscaldatale direttamente dal congelato in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, oppure in una padella a fuoco medio finché non sono croccanti e calde.
Quale formaggio è meglio per le quesadillas?
Un mix di cheddar e monterey jack è l'ideale, perché si scioglie in modo uniforme e ha un buon sapore. Potete anche usare mozzarella, formaggio Oaxaca o pepper jack per una versione più piccante. Evitate i formaggi duri come il parmigiano, che non si sciolgono bene.
Come posso rendere le mie quesadillas più piccanti?
Aggiungete jalapeños a dadini o un pizzico di pepe di cayenna al composto di pollo. Potete anche usare il pepper jack al posto del monterey jack, oppure servire con una salsa piccante o del peperoncino in salsa a parte.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
