Name: Stroganoff di manzo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Americana
Ingredients: 500 g lombata di manzo; 300 g tagliatelle all'uovo; 250 g funghi; 1 cipolla; 2 clove aglio; 2 tbsp burro; 2 tbsp farina 00; 250 ml brodo di manzo; 200 g panna acida; 1 tbsp senape di Digione; 1 tbsp salsa Worcestershire; 0.5 tsp sale; 0.25 tsp pepe nero; 2 tbsp prezzemolo fresco

Ingredienti

Porzioni4 porzioni

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Ingredienti

lombata di manzo500 g
tagliatelle all'uovo(essiccato)300 g
funghi250 g
cipolla(medio, affettato sottilmente)1 pezzi
aglio(tritato)2 spicchio
burro(diviso)2 cucchiaio
farina 002 cucchiaio
brodo di manzo(a basso contenuto di sodio)250 ml
panna acida(intero, a temperatura ambiente)200 g
senape di Digione1 cucchiaio
salsa Worcestershire1 cucchiaio
sale(più altro per l'acqua della pasta)½ cucchiaino
pepe nero(appena macinato)¼ cucchiaino
prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)2 cucchiaio

Procedimento

Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi

1

Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata per le tagliatelle all'uovo.

2

Asciugate le strisce di controfiletto di manzo con carta da cucina e conditele con sale e pepe nero.

3

In una grande padella, sciogliete 1 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di manzo in un unico strato e rosolatela per 1–2 minuti per lato finché non sarà dorata ma ancora rosata all'interno. Trasferite la carne su un piatto.

4

Nella stessa padella, sciogliete il restante 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e i funghi; cuocete per 5–6 minuti finché non saranno morbidi e leggermente dorati.

5

Aggiungete l'aglio e cuocete per 30 secondi finché non diventa profumato.

6

Cospargete la farina sulle verdure e mescolate continuamente per 1 minuto per ricoprirle.

7

Incorporare gradualmente il brodo di manzo e la salsa Worcestershire, mescolando con una frusta. Portare a leggero bollore e cuocere per 2–3 minuti finché non si addensa leggermente.

8

Abbassate la fiamma al minimo. Incorporate la senape di Digione e la panna acida mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Non portate a ebollizione.

9

Rimettete il manzo e i suoi succhi nella padella. Cuocete per 2–3 minuti finché non è ben caldo. Assaggiate e regolate di sale e pepe.

10

Nel frattempo, cuocete le tagliatelle all'uovo secondo le indicazioni della confezione fino a che non siano al dente. Scolate.

11

Servite lo stroganoff di manzo sopra le tagliatelle all'uovo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderate.

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