Spezzatino di manzo

Asciugate i cubetti di reale di manzo con carta da cucina e conditeli in modo uniforme con 1 cucchiaino di sale e il pepe nero.

Scaldate l'olio vegetale in una grande casseruola o in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Rosolate la carne di manzo in più riprese finché non sarà ben dorata su tutti i lati, circa 4–5 minuti per ripresa. Trasferite la carne dorata su un piatto e mettete da parte.Avvia timer · 4 min

Abbassate la fiamma a media. Aggiungete le cipolle gialle affettate nella stessa pentola e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbide e dorate, per circa 8–10 minuti. Staccate i residui rosolati dal fondo.Avvia timer · 8 min

Aggiungete gli spicchi d'aglio tritati e cuocete per 1 minuto finché non saranno profumati. Togliete brevemente la pentola dal fuoco, poi incorporate la paprica dolce e i semi di cumino (se li usate) e la concentrato di pomodoro. Mescolate di continuo per 30 secondi per far sprigionare le spezie senza bruciarle.Avvia timer · 1 min

Rimettete la pentola a fuoco medio. Versate il brodo di manzo e aggiungete le foglie di alloro. Rimettete nella pentola la carne rosolata e i suoi succhi. Portate a leggero bollore, poi abbassate la fiamma, coprite e cuocete dolcemente per 1 ora.Avvia timer · 1 h

Dopo 1 ora, aggiungete le patate e le carote. Mescolate, coprite e continuate a sobbollire per altri 30–40 minuti, o finché la carne di manzo non sarà tenera da tagliarsi con la forchetta e le verdure non saranno cotte.Avvia timer · 1 h

Eliminate le foglie di alloro. Assaggiate e regolate il condimento con il restante 0.5 cucchiaino di sale, se necessario. Servite caldo.