Ricco stufato di manzo

Asciugate i cubetti di carne di manzo con carta assorbente. In una ciotola piccola, mescolate 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaini di pepe nero e 3 cucchiai di farina 00. Rigirate la carne nel composto di farina finché non è ricoperta in modo uniforme.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una grande casseruola o in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Procedendo a più riprese, rosolate la carne di manzo su tutti i lati finché non sarà ben dorata, circa 4–5 minuti per volta. Trasferite la carne di manzo rosolata su un piatto.Avvia timer · 4 min

Abbassate la fiamma a media. Aggiungete il resto dell'olio vegetale, 1 cucchiai, poi unite la cipolla gialla tritata e cuocete, staccando i residui rosolati, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 30 secondi finché non diventa aromatico.Avvia timer · 5 min

Unite la concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto, poi versate il brodo di manzo e la salsa di soia. Rimettete il manzo e i suoi succhi nella pentola. Aggiungete il timo secco e le foglie di alloro. Portate a leggero bollore.Avvia timer · 1 min

Coprite la pentola, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire dolcemente per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la carne di manzo non inizia a diventare tenera.Avvia timer · 1 h 30 min

Aggiungete le carote, le patate e il sedano. Mescolate, coprite e continuate a sobbollire per altri 45–60 minuti, finché la carne di manzo non sarà tenera da tagliarsi con la forchetta e le verdure non saranno cotte. Se lo stufato sembra troppo denso, aggiungete un goccio di brodo di manzo.Avvia timer · 45 min

Unite i piselli surgelati (se li usate) e cuocete senza coperchio per 5 minuti. Togliete le foglie di alloro. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Guarnite con prezzemolo fresco prima di servire.Avvia timer · 5 min