Curry di patate dolci, ceci e cocco
Un curry al cocco denso e cremoso con cubetti di patate dolci tenerissimi e ceci che mantengono la loro forma, rifinito con lime. Pronto in circa 35 minuti.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 15 ml
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 15 g
- 2 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaio
- 600 g
- 400 g
- 400 ml
- 200 ml
- 1 cucchiaino
- 1 pezzi
- 10 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 4–5 minuti finché non sarà morbida e traslucida, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocete per 1 minuto finché non saranno aromatici. Incorporate il curry in polvere, il coriandolo macinato, la curcuma e la concentrato di pomodoro e cuocete per 30 secondi per sprigionare gli aromi delle spezie.
Aggiungete i cubetti di patate dolci e mescolate per ricoprirli con il composto di spezie. Versate il latte di cocco e il brodo vegetale, poi aggiungete il sale. Portate a un leggero bollore.
Riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15–18 minuti, finché le patate dolci non saranno tenerissime ma manterranno ancora la loro forma. Mescolate una volta a metà cottura.
Incorporate i ceci sgocciolati e lasciate sobbollire senza coperchio per 5 minuti, finché non saranno ben caldi e la salsa si sarà leggermente addensata e apparirà lucida.
Spegnete il fuoco e incorporate il succo di lime. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario. Servite caldo, guarnito con coriandolo tritato se lo usate.
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