Curry rosso tailandese con pollo

Sciacquate il riso jasmine sotto acqua fredda finché non scorre limpida, poi cuocetelo con 500 ml di acqua e 1 g di sale in una pentola coperta a fuoco basso per 12 minuti. Spegnete il fuoco e lasciatelo cuocere a vapore, coperto, per 10 minuti.Avvia timer · 12 min

Prelevate i 200 ml di crema di cocco densa dalla superficie delle lattine e mettetela in una padella larga o in un wok. Scaldate a fuoco medio e cuocete per 3 a 4 minuti, mescolando, finché non si separa e ai bordi non compare olio lucido.Avvia timer · 3 min

Aggiungete i 60 g di pasta di curry rosso alla crema di cocco separata e soffriggete per 1 a 2 minuti finché non si scurisce leggermente e non emana un profumo fragrante. Non lasciatela bruciare.Avvia timer · 1 min

Aggiungete i 600 g di pezzi di coscia di pollo e mescolate per ricoprirli con la pasta. Cuocete per 3 minuti finché l'esterno non diventa opaco.Avvia timer · 3 min

Versate il restante 600 ml di latte di cocco, aggiungete le 4 foglie di kaffir lime strappate, 15 g di zucchero di palma e 30 ml di salsa di pesce, e portate a un leggero sobbollire. Cuocete per 8 a 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è cotto e la salsa non si è leggermente addensata.Avvia timer · 8 min

Incorporate il peperone rosso affettato e i 150 g di germogli di bambù se li usate, e lasciate sobbollire per 3 minuti in modo che rimangano croccanti e teneri.Avvia timer · 3 min

Spegnete il fuoco, poi incorporate il succo di 1 lime e i 15 g di foglie di basilico tailandese. Assaggiate e aggiungete altra salsa di pesce o zucchero di palma se necessario, poi servite caldo sul riso jasmine con altro basilico.