Dal cremoso di lenticchie rosse

Sciacquate le lenticchie rosse in un colino a maglia fine sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non scorre limpida, per circa 1 minuto. Scolate bene.Avvia timer · 1 min

In una grande pentola, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà morbida e leggermente dorata, per circa 5 minuti.Avvia timer · 5 min

Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato alla pentola e cuocete per 1 minuto finché non saranno aromatici. Incorporate il cumino macinato, il coriandolo macinato e la curcuma macinata, e cuocete per 30 secondi per tostare le spezie.Avvia timer · 1 min

Aggiungete la pasta di pomodoro e cuocete, mescolando costantemente, per 1 minuto finché non si scurirà leggermente e non ricoprirà le cipolle.Avvia timer · 1 min

Versate il latte di cocco e l'acqua, poi aggiungete le lenticchie rosse sciacquate e 1 cucchiaino di sale. Mescolate per combinare e portate a ebollizione a fuoco alto.

Riducete il fuoco a basso, coprite e lasciate sobbollire delicatamente per 20–25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non saranno completamente tenere e disfatte in una purea densa. Il dal deve essere da mangiare con il cucchiaio, non liquido; se sembra troppo liquido, lasciate sobbollire senza coperchio per altri 5 minuti.Avvia timer · 20 min

Incorporate il succo di limone e assaggiate per il sale, aggiungendone altro se necessario. Servite caldo, guarnito con coriandolo tritato se lo usate.