Involtini estivi vietnamiti

Cuocere i vermicelli di riso: portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere i vermicelli di riso e cuocere per 3–4 minuti finché sono teneri ma ancora leggermente sodi. Scolare, sciacquare sotto acqua fredda e mettere da parte.Avvia timer · 3 min

Cuocere i gamberi: portare a leggero bollore una piccola pentola d'acqua, aggiungere un pizzico di sale e i gamberi. Cuocere per 2–3 minuti finché i gamberi diventano rosa e opachi. Scolare e sciacquare sotto acqua fredda, poi tagliare ogni gambero a metà per il lungo.Avvia timer · 2 min

Preparare le verdure: separare le foglie di lattuga, tagliare a julienne la carota e il cetriolo, e staccare le foglie di menta e coriandolo.

Preparare la salsa di accompagnamento: in una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa hoisin, il burro di arachidi, l'acqua, il succo di lime, l'aglio e la sriracha (se la usate) fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.

Riempire una grande ciotola poco profonda con acqua tiepida. Immergere un foglio di carta di riso nell'acqua per 2–3 secondi finché è appena ammorbidito, poi stenderlo su un canovaccio da cucina pulito e umido.

Mettere una foglia di lattuga sul terzo inferiore del foglio. Aggiungere sopra una piccola manciata di vermicelli di riso, qualche striscia di carota e cetriolo, 2–3 foglie di menta e 2–3 rametti di coriandolo. Aggiungere sopra 3–4 metà di gambero.

Piegare il bordo inferiore del foglio sopra il ripieno, poi ripiegare i lati verso l'interno. Arrotolare strettamente dal basso verso l'alto per formare un cilindro compatto. Appoggiare con la chiusura verso il basso su un piatto e coprire con un panno umido.

Ripetere con i fogli e il ripieno rimanenti. Servire gli involtini estivi immediatamente con la salsa di accompagnamento all'arachide e hoisin.