Bun Bo Nam Bo (Insalata di manzo e noodles vietnamita)
Un'insalata fresca vietnamita di noodles con manzo scottato alla citronella, vermicelli di riso, erbe aromatiche croccanti, carota in agrodolce e una salsa nuoc cham acidula.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 200 g
- 2 pezzi
- 3 spicchio
- 3 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 2 cucchiaio
- 2 pezzi
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 20 g
- 20 g
- 50 g
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 1 pizzico
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una ciotola, unisci il controfiletto di manzo con la citronella, metà dell'aglio, 1 cucchiaio di salsa di pesce, la salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di sale. Mescola bene e lascia marinare per 15 minuti.
Nel frattempo, prepara il condimento: sbatti i restanti 2 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero di canna, il succo di lime e 2 cucchiai di acqua in una ciotolina. Assaggia e regola con altro lime o zucchero se necessario.
Cuoci i vermicelli di riso secondo le istruzioni della confezione, di solito 3–4 minuti in acqua bollente. Scola, risciacqua sotto acqua fredda e metti da parte.
Prepara le verdure: taglia a julienne la carota e il cetriolo, e sfoglia le foglie di menta e coriandolo.
Scalda l'olio neutro in una grande padella o wok a fuoco alto. Aggiungi l'aglio rimanente e cuoci per 10 secondi finché non è profumato.
Aggiungi il manzo marinato in un unico strato e scotta per 1–2 minuti per lato finché non è dorato ma ancora leggermente rosato all'interno. Non sovraffollare la padella; cuoci in più riprese se necessario.
Per comporre, dividi i noodles tra quattro ciotole. Guarnisci con il manzo scottato, la carota, il cetriolo, la menta e il coriandolo.
Irrora il condimento su ogni ciotola, poi cospargi con arachidi tostate tritate e peperoncino rosso affettato se lo usi. Servi immediatamente.
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