Labneh montato con za'atar
Formaggio di yogurt greco denso e cremoso, montato fino a diventare spalmabile, guarnito con un filo d'olio d'oliva, za'atar e menta fresca. Perfetto con pita calda.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 1000 g
- 3 g
- 60 ml
- 2 cucchiaio
- 10 g
- 4 pezzi
Procedimento
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Foderate un colino a maglia fine con un doppio strato di garza o un panno di mussola pulito e ponetelo sopra una ciotola profonda. In una ciotola separata, mescolate lo yogurt intero bianco con il sale fino a quando non è ben amalgamato.
Versate lo yogurt salato nel colino foderato con un cucchiaio, poi raccogliete i bordi del panno e torcete delicatamente per formare un sacchetto. Mettete la ciotola in frigorifero e lasciate sgocciolare per almeno 8 ore, idealmente 12–24 ore, finché lo yogurt non sarà denso, cremoso e manterrà la forma su un cucchiaio e il siero non sarà completamente sgocciolato. Dovreste avere circa 300–400 ml di siero nella ciotola; conservatelo per un altro uso.
Trasferite il labneh sgocciolato in una ciotola. Usando una frusta a mano o un cucchiaio di legno, montate energicamente il labneh per 1–2 minuti finché non diventa liscio, cremoso e leggermente soffice. Se risulta troppo denso, incorporate 1–2 cucchiai del siero conservato fino a raggiungere una consistenza morbida e spalmabile.
Versate il labneh montato su un piatto da portata e usate il dorso di un cucchiaio per creare un incavo poco profondo al centro. Versate l'olio d'oliva nell'incavo e lasciatelo depositare.
Cospargete generosamente lo za'atar sul labneh e sull'olio d'oliva. Spargete le foglie di menta fresca strappate sulla superficie. Servite immediatamente con spicchi di pane pita per intingere.
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