Labneh con olio d'oliva
Labneh fatto in casa, cremoso, ottenuto dallo yogurt scolato, condito con olio d'oliva fruttato e cosparso di za'atar, un classico mezze mediorientale pronto in 24 ore.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 1000 g
- 4 g
- 3 cucchiaio
- 2 cucchiaino
- 6 pezzi
Procedimento
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Foderate un setaccio a maglia fine o uno scolapasta con un doppio strato di garza o un canovaccio da cucina pulito e sottile. Mettetelo sopra una ciotola profonda in modo che il fondo del setaccio si trovi ad almeno 5 cm sopra la base della ciotola.
In una ciotola media, mescolate i 1000 g di yogurt bianco intero con 4 g di sale fino fino a ottenere un composto liscio e uniformemente condito.
Versate lo yogurt salato nel setaccio foderato con un cucchiaio, poi ripiegate il panno sopra la superficie per coprirlo. Mettete la ciotola in frigorifero e lasciate sgocciolare senza disturbare per 24 ore.
Dopo 24 ore, lo yogurt si sarà addensato in un labneh spalmabile e la ciotola conterrà 250–350 ml di siero. Eliminate il siero o conservatelo per un altro uso.
Trasferite il labneh in un piatto da portata poco profondo. Usate il dorso di un cucchiaio per stenderlo formando un incavo ampio, creando un cratere poco profondo al centro.
Versate 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine nel cratere e sulla superficie. Cospargete con 2 cucchiaini di za'atar e distribuite 6 foglie di menta fresca sopra. Servite subito con pane piatto caldo o verdure crude.
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