クラシック南部スプーンブレッド

オーブンを190°Cに予熱します。23 cmの鋳鉄製スキレットまたは1.5 Lの焼き皿にバターを塗ります。

中サイズの鍋に全乳のうち360 mlを入れ、中火で沸騰直前まで温めます。コーンミールと塩を少しずつ泡立て器で混ぜながら加えます。絶えずかき混ぜながら、約3–4分間、とろみがつくまで加熱します。火から下ろします。タイマー開始 · 3 分

無塩バターを加えて溶けるまで混ぜます。混合物を少し冷まし、卵黄を1個ずつ泡立て器で混ぜ込みます。ベーキングパウダーとお好みで砂糖を加えて混ぜます。

清潔なボウルで卵白を角が立つまで泡立てます。残りの全乳120 mlとともに、3回に分けてコーンミール混合物に優しく折り込み、ちょうど混ざるまでにします。混ぜすぎないでください。

生地を準備したスキレットに流し入れます。30–35分間、表面が膨らんで黄金色になり、中心にナイフを刺してきれいに抜けるまで焼きます。タイマー開始 · 30 分

冷めるとしぼむので、すぐにスプーンでお召し上がりください。