濃厚ファッジブラウニー

オーブンを175°Cに予熱する。20 cm角の焼き型にベーキングペーパーを敷き、2辺に余白を残してバターを薄く塗る。

耐熱ボウルにダークチョコレートと無塩バターを入れ、かすかに沸騰する湯を張った鍋の上に重ねる。時々混ぜながら完全に溶けてなめらかになるまで加熱し、火から下ろして5分間冷ます。タイマー開始 · 5 分

温かいチョコレート混合物にグラニュー糖、卵、バニラエッセンス、細かい塩を加え、まる2分間泡立てる。生地が濃厚でツヤがあり、少し色が薄くなるまで。タイマー開始 · 2 分

薄力粉とココアパウダーを生地の上にふるい入れる。ヘラで優しく混ぜ、粉の筋が残らなくなるまで。まとまったらすぐにやめる。

生地を準備した型に流し入れ、平らにならす。使う場合はフレーク状の海塩をふりかける。

22〜25分間焼く。表面はツヤがあり固まっているが、型を軽く揺らすと中央がわずかに揺れる程度まで。端から3 cmの位置に串を刺し、湿ったパンくずがつく程度で、生の生地がつかないように。タイマー開始 · 22 分

型のままケーキクーラーの上で約1時間、完全に冷ます。ペーパーの余白を使って型から取り出し、温めたナイフで9等分に切る。タイマー開始 · 1 時間