- 準備
- 30 分
- 調理
- 30 分
- 合計
- 60 分
- 人数
- 12
材料
人数12人分
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材料
- 300 g
- 300 g
- 15 g
- 6 g
- 4 g
- 3 g
- 240 ml
- 120 ml
- 2 個
- 15 ml
- 15 ml
- 10 ml
- 360 g
- 115 g
- 240 g
手順
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1
オーブンを175°Cに予熱する。直径20 cmの丸型2つに油を塗り、底にクッキングシートを敷き、薄く小麦粉をふる。
2
大きなボウルに中力粉、グラニュー糖、ココアパウダー、重曹、ベーキングパウダー、細かい塩を入れ、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜる。
3
計量カップにバターミルク、無味の植物油、卵、赤い食用色素、白酢、バニラエッセンスのうち5 mlを入れ、滑らかで均一な赤色になるまで泡立て器で混ぜる。
4
湿った材料を粉類に注ぎ、粉っぽさがなくなるまで約20〜30秒、優しく混ぜる。混ぜすぎないこと。
5
生地を2つの型に均等に分け、ヘラで表面を平らにならす。
6
28〜32分焼く。中心に串を刺して少し湿ったパンくずがつき、表面を軽く押すと弾力が戻れば焼き上がり。
7
型に入れたまま10分冷まし、ケーキクーラーにひっくり返して出し、クッキングシートをはがして完全に冷ます。
8
フロスティングを作る。クリームチーズと無塩バターを残りのバニラエッセンス5 mlとともに中速で約2分、滑らかでダマのない状態になるまで混ぜる。
9
粉砂糖を3回に分けて加え、その都度低速で混ぜてなじませ、その後中速で1分間、ふんわりするまで混ぜる。混ぜすぎるとゆるくなるので注意。
10
ケーキ1枚を皿に置き、フロスティングの約4分の1を広げ、その上に2枚目のケーキを重ねる。
11
上面と側面に薄くクラムコートを塗り、20分冷蔵庫で冷やし、残りのフロスティングで覆い、スプーンの背で上面に渦模様をつける。
12
層がきれいに切れるように、少なくとも30分冷やしてから切り分ける。
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