マームールデーツクッキー

大きめのボウルにセモリナ粉と薄力粉を入れて混ぜます。溶かしたギーを加え、指でこすり合わせてそぼろ状にします。ラップをして室温で30分休ませます。タイマー開始 · 30 分

その間にフィリングを準備します。フードプロセッサーにデーツ、シナモンパウダー、カルダモンパウダー、オレンジの皮を入れて、滑らかなペースト状になるまで撹拌します。デーツが乾燥している場合は、水を大さじ1–2加えます。脇に置きます。

休ませた後、オレンジブロッサムウォーターと溶かしたドライイーストを粉類に加えます。柔らかくしなやかな生地になるまでこねます。乾燥しすぎる場合は、牛乳を少しずつ加えます。生地はべたつかないようにします。

オーブンを180°Cに予熱します。天板にギーを薄く塗ります。

生地を小さくちぎり（約20 g）、丸めます。手のひらで平らにし、中央にデーツフィリングを小さじ1ほど置きます。生地でフィリングを包み、端をしっかり閉じて滑らかなボールにします。

ボールをマームール型に押し付けて形を整えます（またはフォークで模様をつけます）。型を軽くたたいてクッキーを外し、準備した天板に置きます。残りの生地とフィリングでも同様に繰り返します。

マームールを12–15分、底面がうっすらと色づくまで焼きます。上面は白いままで大丈夫です。焼きすぎないように注意します。タイマー開始 · 12 分

オーブンから取り出し、天板の上で5分冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。タイマー開始 · 5 分

完全に冷めたら、粉砂糖をたっぷりまぶします。密閉容器に保存します。