マハラビアミルクプリン

1000mlの全乳を中型の厚手鍋に注ぎ、次に80gのコーンスターチと120gのグラニュー糖を加えます。コーンスターチが完全に溶けて鍋底に粉の塊が残らなくなるまで、約1分間しっかりと泡立て器で混ぜます。タイマー開始 · 1 分

鍋を中火にかけ、絶えず泡立て器で混ぜながら8分から12分ほど加熱します。泡立て器を鍋の底全体に動かし続け、牛乳が焦げ付いたり膜ができたりしないようにします。タイマー開始 · 8 分

混合物がとろみを帯びる瞬間を見逃さないようにします。スプーンの裏に絡みつき、指で線を引くとその跡がはっきり残る状態が目安です。静かに泡立ってその固さになったら、さらに1分加熱して、コーンスターチの生臭さを飛ばします。タイマー開始 · 1 分

鍋を火から下ろし、1大さじのオレンジフラワーウォーターを加えて混ぜます。10秒間泡立てて、均一になじませます。タイマー開始 · 10 秒

熱いプリンを目の細かいざるでこし、大きなピッチャーか6個の小さなサーブ用グラスまたはラメキンに直接注ぎ、均等に分けます。こすことで小さなダマが取り除かれ、ガラスのように滑らかな表面になります。

プリンを室温で20分間冷まし、その後、各グラスにラップまたは小さな皿をかぶせて、完全に冷えて固まるまで、少なくとも3時間冷蔵します。タイマー開始 · 20 分

召し上がる直前に、刻んだ無塩ピスタチオ40gと乾燥ローズペタル1小さじを上に散らします。冷やして提供します。