モロヘイヤのシチュー

鶏もも肉、水、玉ねぎ、ローリエ、カルダモンのさやを大きな鍋に入れます。強火で沸騰させ、その後中弱火に落として25分間、アクを取りながら鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮込みます。タイマー開始 · 25 分

鶏肉を皿に取り出し、スープを細かい網のざるでこしてボウルに移し、玉ねぎとスパイスは捨てます。スープは約1.2リットルになります。鶏肉が冷めたら、皮と骨を取り除き、身をほぐします。

大きな鍋でオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りのにんにくとコリアンダーを加え、香りが立ち、うっすらきつね色になるまで1–2分炒めます。にんにくを焦がさないようにしてください。タイマー開始 · 1 分

刻んだモロヘイヤの葉を鍋に加え、1分間かき混ぜながらしんなりするまで炒めます。濾した鶏がらスープを注ぎ、塩と黒こしょうを加えます。弱火で静かに煮立たせ、時々かき混ぜながら10分間煮込みます。タイマー開始 · 1 分

鍋にほぐした鶏肉を戻し、さらに5分煮込みます。レモン汁を加えて混ぜ、味を見て必要なら塩を調整します。煮込み料理はとろみがありつつも注げる程度が目安です。固すぎる場合は水を少量加えます。タイマー開始 · 5 分

シチューを煮込んでいる間に、白米をパッケージの指示に従って炊きます。モロヘイヤのシチューを熱いうちにご飯にかけて盛り付け、お好みで焼いたピタパンを添えます。