オクラとトマトの煮込み

オクラを洗い、清潔な布巾でよく水気を拭き取ります。それぞれのへたの先端だけを切り落とし、軸の部分はそのまま残します。さやが割れて種が出てしまうのを防ぐためです。

広い厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら5分間、柔らかくなり半透明になるまで炒めます。タイマー開始 · 5 分

スライスしたにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えます。1分ほど香りが立つまで炒め、トマトペーストを加えて混ぜ、30秒ほど炒めます。タイマー開始 · 1 分

刻んだトマト、塩、黒こしょうを加えます。かき混ぜて弱火で静かに煮立て、ふたをせずに10分ほど煮て、トマトが崩れて濃厚なソース状になるまで調理します。タイマー開始 · 10 分

オクラをソースの上に重ならないように一層に並べます。かき混ぜないでください。鍋にふたをして弱火で15分やさしく煮込みます。タイマー開始 · 15 分

蓋を外し、かき混ぜずに鍋をやさしく揺すります。蓋をせずに5分から8分ほど煮て、ソースがとろみを帯び、オクラが柔らかくなっても形を保つまで加熱します。タイマー開始 · 5 分

火を止め、レモン汁を使う場合は加えて混ぜ、刻んだパセリを上に散らします。味を見て、必要なら塩を追加します。温かいうちに、または常温でお召し上がりください。