- 準備
- 15 分
- 調理
- 75 分
- 合計
- 90 分
- 人数
- 8
材料
人数8人分
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材料
- 300 g
- 180 g
- 300 ml
- 1 大さじ
- 1 小さじ
- 4 個
手順
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1
20 cmの丸型ケーキ型または耐熱ボウルに、無味の油 小さじ1を塗り、底にベーキングペーパーを敷きます。
2
小鍋に黒糖と水を入れ、中火にかけて約3分、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。激しく沸騰させないでください。10分間置いて冷まします。
3
大きなボウルにもち米粉を入れます。温めた砂糖水を3回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜ、粉っぽさのないなめらかで濃い生地にします。
4
生地を細かいふるいを通して油を塗った型に流し入れ、だまを取り除きます。へらで表面を平らにならします。
5
炒った白ごまを散らし、使う場合は赤いナツメを表面にそっと押し込みます。
6
型を蒸し器に入れ、沸騰直前の湯の上に置き、ふたをして中火で60〜70分蒸します。蒸し器の湯が少なくなったら熱湯を足します。
7
表面につやがあり、少し盛り上がり、中心に串を刺して生地が付かずきれいに抜ければ、ニエンガオの完成です。
8
型に入れたまま室温で少なくとも4時間、または一晩、完全に冷まし、切れる固さにします。
9
食べるときは1 cm幅に切り、残りの油を入れたフライパンで中火で片面2分ずつ、きつね色になり縁がカリッとするまで焼きます。
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